Meike Ruby sammelte bereits während ihrer Schulzeit in den USA erste Erfahrungen auf großen Bühnen. Zurück in ihrer Heimat Deutschland bereitete sie sich intensiv durch privaten Unterricht auf ein Studium an einer der führenden Hochschulen für darstellende Künste vor. Nach dem Abitur folgten vier Studienjahre in Wien an der einst von Peter Weck ins Leben gerufenen Musicalschule Performing Arts Studios Vienna.

Seitdem hat sie an vielen Bühnen gearbeitet (wie z.B. an den Wiener Musicalbühnen Raimund Theater, Theater an der Wien, Metropol Theater und Theater Akzent) und ist in allen Sparten des Musicals zu Hause, ob als Columbia in der Rocky Horror Show, als Marty in Grease oder im Bereich Schauspiel als Helena in Shakespeare´s Sommernachtstraum. Swingende Jazzstandards und UFA Filmmusik der 30-er Jahre sowie klassische Themen gehören zu ihrem festen Repertoire.

Neben ihrer freiberuflichen Tätigkeit, zu denen auch mehrere Soloprogramme mit verschiedenen Pianisten zählen, gehört Meike Ruby seit 2003 zum festen Ensemble der TheaterCompagnie Lion aus Saarbrücken. Seit Januar 2006 arbeitet Meike Ruby außerdem mit dem weithin bekannten Herry Schmitt Trio zusammen.